Habère-Poche : les infos de la classe de Neige.

Les CM2 B&C Murinson Et Chivard sont bien arrivés ce mercredi 27/1/16 à 17h 45 à Habère-Poche

Elémentaire Ouest : notre visite d'observation de la pause méridienne de 11h45 à 13h45 (restauration et ateliers)

Nous avons renouvelé notre dernière visite (10/04/2015), en présence de Mme Flèche Kanzari, directrice de l'école et responsable pour la Ville de l'organisation de la pause méridienne (sur d'autres écoles les directeurs du centre de loisirs sont responsables) : notre visite du 16 novembre 2015 avait été annulée pour des questions de sécurité évidentes. En outre, les 3 parents FCPE ( et 2 adhérents de l'APEVO) étaient cette fois accompagnés par 2 agents municipaux chargés de suivre la restauration et les ateliers de l'ensemble de la ville.
Les modalités d'organisation ont peu changé depuis l'année dernière : http://fcpevincennesouest.blogspot.fr/2015/04/ateliers-de-11h45-13h45-visite-et.html
Pour plus d'information, vous pouvez également consulter nos compte-rendus des commissions de restauration : http://fcpevincennesouest.blogspot.fr/search/label/Cantine

2 services de restauration sont organisés avec 2 groupes, les CP/CE1 (environ 220 enfants) d'une part, les CE2/CM1/CM2 ( environ 240 enfants) d'autre part : ce regroupement en 2 niveaux est identique sur toute l'année, car il permet homogénéité des niveaux dans les ateliers.
Lors de notre visite le 1er service de cantine était servi pour les CE2/CM1/CM2, alors que les CP/CE1 étaient dans la cour ou en atelier, le 2nd service inverse les groupes. Dans un souci d'équité et d'efficacité, la directrice réorganise régulièrement l'ordre de passage des 2 groupes, ou à l'intérieur des 2 groupes, chaque tranche présentant des avantages et des inconvénients pour la restauration et les ateliers.

Ce lundi nous avons visité les ateliers suivants : tennis de table (gymnase), théâtre, origami, pâte à modeler, jeux de société , jeux de construction, échecs , bibliothèque, cartes « Magic » (jeu de stratégie qui sollicite la lecture, le calcul).
Les ateliers suivants étaient annulés (absence prévue des animateurs) : arts plastiques, danse.
 

Nous avons également visité la salle de restauration au début du 1er service et à la fin de 2nd service. Les enfants y accèdent par un escalier ou la cour du bas, ils sont accueillis par deux encadrants qui les orientent et vérifient qu'ils ont lavé leurs mains avant de prendre place dans la file du self. En bout de rampe, une animatrice vérifie le contenu des plateaux. Dans la salle, deux enseignants (en début de service, rejoints par d'autres quand le réfectoire se remplit) surveillent leur placement, le déroulement du repas, et les autorisent à quitter la table.

1er constat : l'encadrement est suffisant, bien que lors de notre visite 3 animateurs soient absents, et qu'un seul animateur « volant » ait pu pallier leur absence. Deux ateliers étaient supprimés (danse et arts plastiques), mais les enfants ont joué dans la cour (il faisait beau), ou ont rejoint la bibliothèque. L'an dernier nous avions signalé un sous-effectif à la Mairie, qui y a ensuite remédié en réaffectant un animateur.

2ème constat : le repas est agréable, les arrivées et départs se font progressivement en deux mouvements vers 11h50/12h10 (CE2/CM1/CM2) et 12h35/50 (CP/CE1) . Les enfants ayant un panier repas (allergies et mise en place d'in protocole PAI) mangent avec l'assistante sanitaire mais ne sont pas mis à l'écart. le menu était « facile » (pâtes bio complètes et sauce bolognaise), ce qui explique qu'à 13H15 presque tous les enfants avaient mangé, alors que de l'aveu même des encadrants, la cuisse de poulet se déguste parfois jusqu'à 13h35.
La salle ne nous a pas paru trop bruyante, elle est rarement remplie de manière complète, les plateaux/assiettes/couverts/verres étaient en nombre suffisant et propres, nous avons constaté la présence de poubelles de tri sélectif dans lesquelles les enfants doivent vider le contenu de leurs plateaux.
Les enfants sont obligés de goûter une ou deux bouchées, selon le plat proposé, et la durée d'un repas se situé entre 15/20 mn et 35/40 mn, selon la rapidité de l'enfant. Nous avons mangé le menu du jour à 13h45 avec la directrice et les agents de la Mairie : la saveur des aliments était très correcte pour une préparation de restauration collective.

3eme constat : une grosse machine qui « roule » assez bien…. chose assez étonnante pour des parents se déplaçant dans une école remplie à midi de 460 à 480 enfants, les déplacements s'opèrent de manière naturelle, certains enfants échappent parfois à la surveillance des adultes mais sont rapidement « rattrapés » par les encadrants, qui les renvoient dans la cour ou dans la salle de restauration. Ainsi nous avons traversé la cour pour rejoindre le gymnase. Malgré le grand nombre d'enfants présent, ils se répartissent spontanément de façon équilibrée dans les différents espaces. Les animateurs présents assurent une surveillance active.
L'équipe des encadrants est constituée à la fois d'enseignants (salle de restauration, échecs, construction, bibliothèque), d'animateurs et d'intervenants extérieurs, qui paraissent se compléter au bénéfice des enfants.

4ème constat : les ateliers sont variés et attrayants, les budgets de fournitures pour les faire fonctionner sont plus importants qu'en 2014/15 (visite de 2 représentants FCPE). Nous avons constaté l'achat de jeux de société neufs, de jeux de construction, en quantité parfois insuffisante (notamment lorsque l'activité a démarré cette année), mais la Ville a aujourd'hui instauré un budget spécifique pour la pause méridienne, indépendant de celui du centre de loisirs, qui fin 2014 fournissait souvent les ateliers, en attendant l'arrivée des commandes.
A noter : les ateliers plus « dirigés » (origami, jeux carte « magic », tennis de table, théâtre, pâte à modeler, échecs et jeux de société) avaient une forte fréquentation (de 10 à 20 enfants présents) alors que le beau temps a fait que les ateliers plus libres (bibliothèque, jeux de construction) étaient plutôt désertés ce jour (5 à 6 enfants, alors qu'ils en attirent une bonne vingtaine par mauvais temps). On y voit là bien le fait que malgré l'inscription, la fréquentation des ateliers est laissée au libre choix de l'enfant et qu'il y participe sans contrainte.

Grève 26/1 état des lieux

Voici l'état des lieux (mis à jour le 23/01) sur les écoles de l'ouest concernant la grève du 26/01/2016 :

• Joseph Clouet : pas de perturbation à prévoir

• Maternelle Ouest :
• 4 professeurs en grève (1 PS, 1 MS, 2 GS), pas de service minimum d'accueil
• accueils fermés (matin, goûter, soir), vous devez venir chercher les enfants à 15h55

• Elémentaire Ouest : 
• 4 professeurs en grève (CP D et 3 CE2), pas de service minimum d'accueil
• accueils fermés (matin, soir) mais étude maintenue donc vous pouvez venir chercher vos enfants à 16h30 ou 17h30
• ateliers : maintenus mais les portes ouvertes prévues le 26 janvier sont reportées au mardi 2 février

En cas d'informations complémentaires, nous ferons une mise à jour du blog.

Pour mieux comprendre l'organisation en cas de mouvement de grève, nous vous renvoyons à notre article concernant la grève du 08/10/2015 (http://fcpevincennesouest.blogspot.fr/2015/10/jeudi-8-octobre-preavis-national-quid.html), qui explique pourquoi et comment sont gérés les mouvements de grève : en cas de mouvement de grève national,  les professeurs doivent se déclarer individuellement grévistes 48 h avant le début de la grève (au cas particulier : vendredi soir pour le mardi suivant). Par contre les agents municipaux (ATSEM, gardiens, animateurs) n'ont pas l'obligation de prévenir 48 h à l'avance et peuvent se déclarer le matin même de la grève, mais par professionnalisme ils répondent au plus tôt aux interrogations des services de la Ville, qui organise ou annule les services d'accueil au vu des effectifs recensés.

Enfin nous vous rappelons qu'en cas de grève de l'encadrement, les conditions matérielles d'accueil peuvent être éprouvantes pour votre enfant, en particulier  en maternelle : nous vous conseillons de garder votre enfant ou d'essayer de trouver un moyen de garde, quitte à utiliser l'entraide entre familles.

Ce lien vous permettra de mieux comprendre l'organisation de l'accueil des élèves en cas de grève :http://www.education.gouv.fr/cid21749/droit-d-accueil-pour-les-eleves-des-ecoles.html

Commission de restauration jeudi 14 janvier 2016

La Commission de restauration s'est réunie en présence des représentant :
-de la SOGERES, sous-traitant de la restauration scolaire (le responsable pour Vincennes, deux diététiciennes)
- de la mairie : Mme Valverde, conseillère municipale chargée de la restauration scolaire, Mme Rouger, adjointe à l'Enfance Jeunesse, Mme Santos Nunes, pôle logistique de la direction Enfance Jeunesse, Dominique Gasc, assistante sanitaire à l'école du Sud.
- de l'Education Nationale : Mme Flèche Kanzari, directrice de l'école élémentaire Ouest, où se déroulait la commission (dans la salle de restauration).

1 - Qu'est ce qu'un PAI? Qu'est-ce qu'un Panier repas? Quelles organisations inhérentes ?
Le projet d'accueil individualisé (PAI) est un document administratif qui organise un suivi médical, concernant une pathologie (une allergie, une maladie chronique-asthme par exemple-).

Le PAI est demandé par la famille de l'enfant, puis il est signé par 3 parties : le médecin scolaire qui établit la prescription, la directrice de l'école et la mairie, qui valident son contenu. 

Il est appliqué sous la responsabilité : soit des directeurs/trices de l'école (en maternelle), soit de l'assistante sanitaire (en élémentaire) soit des directeurs/trices du centre de loisirs (temps péri/extra scolaires). Pour des raisons pratiques, ces personnes peuvent elle-même déléguer la responsabilité à des professeurs ou des agents municipaux (ATSEM, agent d'accueil).

En cas d'allergie alimentaire, l'enfant doit remettre le matin son panier repas au responsable, qui le conserve dans un réfrigérateur séparé, tout comme le réchauffage s'exécute dans un micro-onde dédié aux PAI.

Le panier repas doit se composer de 5 éléments, comme le repas des autres enfants, préparé dans des boîtes séparées. Il est consommé dans la salle de restauration, avec les camarades, pour éviter la stigmatisation.

Dans le cas des allergies alimentaires, elles peuvent ne concerner qu'un aliment (ex poissson), le PAI ne s'applique que les jours où le menu prévoit l'aliment allergène.

Sur Vincennes moins de 1 à 2 % des écoliers sont concernés par des PAI alimentaire, et leur application se passe bien. 

2 - Validation des menus de mars et avril 2016
Préalablement à la commission, les documents suivants ont été communiqués aux parents : menus scolaires pour mars et avril 2016, tableau permettant de constater le respect des fréquences imposées par la législation nationale et le cahier des charges vincennois (par type d'aliments : viandes légumes etc.), un document expliquant les recettes.

Les parents ont émis des remarques sur la répétition de certains aliments, la diététicienne a pris en compte ces remarques, en tenant compte de l'équilibre alimentaire et des approvisionnements (ex substitution d'une purée maison à des frites, reportées sur un autre repas).

La SOGERES a également communiqué un document précisant la composition des sauces (pour retrouver leur composition : cliquer ici)

Diverses précisions ont été apportées concernant la qualité et l'équilibre des menus:
- lorsqu'il s'agit d'une entrée ou d'un dessert bio, ou d'une animation, il n'y a pas d'alternative offerte
- purées de légumes : toujours un mélange pomme de terre + le légume concerné (courgette…)
- les petits pois sont bien des légumes, les pois cassés sont considérés comme des féculents
- qualité de la viande de bœuf : manque de tendreté du rôti et médiocrité des sautés, relevés par les parents et les encadrants. La SOGERES a répondu que le rôti était très difficile à réussir en collectivité (cuisson). Les morceaux du sauté sont constitués de bas morceaux : un mélange de collier et de basse côte, la tende de tranche et la macreuse ont été éliminés (notamment pour la macreuse : s'effilochait trop, non présentable aux enfants). Entre outre dans un même service, les morceaux peuvent être issus d'animaux différents, à la qualité hétérogène. Enfin, la viande varie selon les saisons (bêtes plus ou moins grasses).
- le steack haché a une valeur nutritionnelle différente du sauté ou du roti, donc on peut les alterner sur une même semaine

3 - Les menus : comment et pourquoi sont-ils élaborés de cette façon?

 Les contraintes de la diététicienne sont : le respect de la réglementation nationale ( principalement le GERMCN -groupement d’étude des marchés en restauration collective et de nutrition- et le PNNS -Programme national Nutrition Santé), le cahier des charges imposé par le contrat signé avec la Ville de Vincennes, mais aussi les notions de plaisir gustatif et de partage du repas en collectivité pour les enfants, les approvisionnements (dont la saisonnalité des produits), et le coût des repas.

 De la sorte, la diététicienne élabore les menus en tentant de varier les produits, dans la limite de ce que lui permet la législation et le marché signé avec Vincennes. La tendance actuelle est vers plus de recettes « nature », mettant en valeur des produits simples, qui plairont aux enfants. Par exemple les amuse bouches permettent l'apprentissage du goût pour tester les futurs recettes : par exemple en mars les enfants mangeront de l'orge perlée bio.


Question de parents : 

- y a-t-il du rab ? La SOGERES : par principe non, puisque la législation impose des quantités. Par contre, la production envoie souvent un surplus, c'est ce surplus qui est distribué.
- les enfants ont-ils toujours le choix en fin de service ? La SOGERES : les choix sont réassortis progressivement, parfois il n'y a plus de choix, mais c'est temporaire, ou alors à la toute fin du service.
- comment sait-on qu'un menu a plu ? La SOGERES demande à ses employés de quantifier le succès d'un mets en observant ponctuellement les assiettes à table, ou lors du retour des plateaux.

A la fin de la séance, la mairie demandé aux parents d'exprimer leurs souhaits concernant l'ordre du jour de la prochaine commission, la FCPE Vincennes Ouest a proposé l'introduction (ponctuelle) de repas végétariens : n'hésitez pas à nous communiquer vos questions, que nous répercuterons à la Mairie.